トマト酵母

1. トマトを水洗いしヘタを取り、ル・パルフェの保存びんに隙間なく入れる。
2. 蓋をしめて冷暗所に置き、1日に1回程度ビンを上下に振る。
3. 約1週間程で実が割れてトマト液が増えてくる。


※トマト液が染み出した状態までくると、そのまま漉して飲んでも、ドレッシングやソースなどに応用しても使えます。