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秋野菜のピクルス
Le Parfaitの瓶に詰まった、レンコン、ネギ、ゴボウ、パプリカのピクルスは、爽やかな酸味と秋らしい風味が特徴。季節の色と香りを楽しませてくれ、サラダのトッピングやおつまみとして、あるいはお食事のお供としてぴったりです。
調理時間
Time
使用している保存びん
ボーカルジャー：750㏄
保存期間
冷蔵庫で約1週間保存可能。早めに食べきるのがおすすめです。
※使うときには清潔なスプーンなどで使用する分だけを取り、それ以外はまた密封して冷蔵庫で保管してください。
材料
レンコン 1節（250g）
ごぼう １本
ネギ １本
パプリカ 1/2個
塩 小さじ1
＜ピクルス液＞
酢 100cc
水 100cc
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
ローリエ 1枚
にんにく 1片(薄切り)
黒胡椒 10粒
鷹の爪 1本(種を出す)
材料
１.レンコン、ゴボウはよく洗い皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2.沸かしたお湯に塩、レンコントごぼうを入れて5分ほど茹で、ザルに上げて水気を切ったら、清潔な保存瓶に入れます。
3.ネギとパプリカも食べやすい大きさにきり、熱したプライパンで軽く焼き、レンコンなどの入った瓶に入れる。
4.鍋にピクルス液の材料をすべて入れて、ひと煮立ちさせ、瓶に注ぎます。
5.1日漬けたら完成です。
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