玉ねぎのコンフィチュール

1. 玉ねぎの皮を剥き千切りにする。
2. 玉ねぎをオリーブオイルで炒め全体がしんなりしてきたら砂糖、酢、赤唐辛子、ナツメグをいれて弱火で煮つめていく。
3. 水分がなくなり玉ねぎがキツネ色になったら火を止める。
4. 煮詰まったら塩を加え味を整え、ル・パルフェの保存びんで保存する。