ペコロスのマリネ

1. ペコロスの皮を剥き、ローズマリー、塩を入れてたっぷりのお水で約15分茹でる。
2. 1の水気を切って粗熱をとる。
3. マリネ液をつくる。鍋に砂糖、白ワインビネガー、ローリエ、オリーブオイル、こしょうをいれてひと煮たちさせる。
4. 3が冷めたら2と3をル・パルフェの保存びんに入れて保存する。