カラフルビーツの酢漬け

ビーツとはカブのような形をした食材ですが、アカザ科のサトウダイコンの変種です。ビタミンCを多く含み、食物繊維もたっぷり。糖分も多く含むので、野菜なのにとっても甘いです！
古代ローマ時代には便秘や発熱を抑えるとされ、民間療法にも用いられたそうです。