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自家製オリーブオイルマヨネーズ
市販のマヨネーズが苦手な方やコレストロールが気になるという方にピッタリなマヨネーズです。出来たものはLe Parfaitの保存びんにいれて、旬の野菜と合わせておいしく食べましょう！
使用している保存びん
テリーヌジャー：500ml
備考
ー
材料
卵黄 1個分
オリーブオイル 150ml
酢(白ワインビネガーまたはレモン汁でも可) 大さじ1
マスタード 小さじ1 (粒でもディジョンでも)
塩 小さじ1/4~1/2 (好みで調整)
砂糖 ひとつまみ(まろやかさを出すため)
アスパラなどの好みの野菜
作り方
1. 卵黄、酢、マスタード、塩、砂糖をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜます。
2. オリーブオイルを少しずつ(ほんの数滴~小さじ1ずつ) 加えながら、絶えず泡立て器で混ぜます。乳化してとろみが出てきたら、少しずつ量を増やしてOKです。
3. 全体をなめらかにします全てのオイルを加え終えたら、好みで塩・酢を調整します。とろっとクリーミーになっていれば完成です。
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