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たまごのアチャール
あると嬉しい、南インドの定番料理「たまごのアチャール」。今回のレシピはスパイスのリストが長くなっていますが、食べれば納得！作り甲斐のある一品です。
使用している保存びん
テリーヌジャー：
備考
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材料
卵 6個
油 120ml
おろしニンニク・生姜 各大さじ2
塩 小さじ1
レモン汁 2個分
お酢 大さじ1
[スパイスA]
マスタード（ホール） 小さじ1
フェネグリーク（またはメティ）（ホール） 小さじ1/2
アジョワンシード 小さじ1
クミン（ホール） 小さじ1/2
ヒング 小さじ1/2
[スパイスB]
レッドペッパー（パウダー） 小さじ2
カシミリチリ（パウダー） 小さじ1
パプリカ（パウダー） 小さじ1/2
コリアンダー（パウダー） 小さじ1
ターメリック（パウダー） 小さじ1/4
作り方
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし卵を入れ、6分半茹でてから冷水に入れたまごの殻をむきます。
2.油を熱しマスタードシードを加え、パチパチするまで炒めたら火を消し、アジョワン・フェネグリーク・クミン・ヒングの順に加えます。
3.ニンニク・生姜を加え火が通るまで熱したら[スパイスB]と塩を加えなじませます。
4.レモン汁・お酢を加えなじませたら、別の容器に移し冷ましてから卵を漬け込み一晩寝かせて、完成にです。
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