イワシのオイル漬け

1.カタクチイワシの頭と内蔵を取り水洗いした後、塩適量を振る（表面を指で触り、丁度いい塩梅に）。水気をキッチンペーパーで取る。

2.鍋にオリーブオイル・にんにく・タイムと、１のカタクチイワシを入れ、弱火にかけて約1時間加熱します。
3.2の鍋を火から外し粗熱を取り、Le Parfaitの保存びんに入れてください。
4.【脱気】保存びんの蓋をして沸騰したお湯に入れ１０分ほど加熱したあと、粗熱をとって冷蔵庫で保存する。