柚子の旬が来たら真っ先に作って欲しい万能保存食です。
使用している保存びん
ボーカルジャー：0.5L
備考
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柚子 300ｇ(約3個) 白味噌 100ｇ 合わせ味噌 150ｇ 砂糖 150g 酒 40cc 水 適量
1. 柚子を輪切りにして種を取る。2．1をヒタヒタの水で柔らかくなるまで煮詰る。3．水分が半分になったら火を止めて、柚子を取り出しフードプロセッサーでペースト状にする。4．3と他の材料を鍋に戻し、中火で練る。
