白ワインビネガーにハーブを漬け込んで、香りや成分を抽出した調味料です。ドレッシングやマリネ液としてお使いいただけます。
使用している保存びん
ボーカルジャー：0.75L
備考
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白ワインビネガー 500ccエシャロット 2個ニンニク 1片黒コショウ 1適宜ローリエ 1枚タイム、マジョラム、ローズマリー、フェンネル 各3枝程度
1. 沸騰させた白ワインビネガーをハーブ、その他が入っている鍋に注いで、フキンをかけて1晩寝かせる。2. 濾して保存瓶にうつしたら、黒粒コショウとローリエの葉を入れて30日間熟成させる。
