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梅の塩漬け
日々変化していく様子がたのしい梅仕事。今年は梅の塩漬けもプラスしてみませんか？
使用している保存びん
ボーカルジャー：2000㏄
保存期間
【保存】
約一年間保存可能です。
※使うときには清潔なスプーンなどで使用する分だけを取り、それ以外はまた密封して冷蔵庫で保管してください。
材料
南高梅 1kg
（熟したもの）
粗塩 140g（梅の重量の14％）
砂糖 70g（梅の重量の7％）
作り方
1.梅はへたを楊枝等で取り除き、良く洗い水気をとり、清潔なParfaitの保存瓶に入れます。
2.分量の半分の粗塩と砂糖を加え、やさしく揺すってまんべんなくからめます。残りの粗塩と砂糖を振り入れ、よく混ざったら蓋を閉め冷暗所に置きます。
3.1日に数回蓋を開け瓶を揺すって、塩と砂糖を梅になじませます。2〜3日経つと、梅酢が上がってきます。
1週間ほど置いておくと、梅が完全に梅酢に浸かります。
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