青梅のオリーブオイル漬け

1.青梅を水で洗い、竹串などでヘタをとってから水気を拭き取ります。（下処理）
2.ボウルに梅、ホワイトリカー、粗塩をふりかけて、手で１つ１つの梅によく塩をまぶし、10分おきます。
3.梅を水で洗い塩を落としてから、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
4.梅を回しながら真ん中に深さ5ミリくらい切れ目を入れます。
5.梅を清潔なParfaitの保存瓶に詰め、お酢、塩を上からふりかけます。
6.梅が完全浸るようにオリーブオイルをなみなみと注ぎみ、仕込み完了です。
7.冷暗所で熟成を待ちます。

1ヶ月くらい待ったら完成です。1年後くらいが食べごろです。