ホエー漬けとヨーグルトチーズ

【ヨーグルトチーズ：パニール】
1. ざるに厚手のキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて冷蔵庫で1時間水切りし、ホエーは取っておきます。
2. 水切りヨーグルトを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W) で約2分半~3分半加熱します。
3. 再びざるで水切りし、出たホエーも保存します。
4. 熱いうちにペーパーごとバットに移し、丸く形を整えて重しをのせ、冷蔵庫で1時間冷やします。
5. ペーパーを外して食べやすく切り、器に盛ります。

【ホエー漬け】
1. きゅうりは乱切りに、セロリの茎は長さを半分に1cm幅に切ります。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除き、横に1cm幅に切ります。
2. 計量カップに先程残したヨーグルトの水分を入れ水を加えて400mlにします。塩を加えて混ぜます。
3. 清潔なボーカルジャーに1を入れ、2を注ぎ入れます。冷蔵庫で半日もしくは1~3日(発行させる場合）室温に置き酸味が出たら完成です。