発酵バター

ヨーロッパで主流の「発酵バター（cultured　butter）」。発酵させることで独特の風味を持ち、乳酸菌発酵の効果も得られます。ル・パルフェの保存ビンを使った手軽にできる「発酵バター」のレシピを紹介します。

使用している保存びん

ダブルキャップジャー

備考

※容器に入れたまま、3週間保存出来ます。

プレーンヨーグルト　30cc
生クリーム（乳脂肪分45%）　200cc
塩　少々

1. 瓶にプレーンヨーグルトと生クリームを入れてよく混ぜて、常温で一晩置く
2. 1.に塩を入れて、ハンドミキサーでバター（固形分）とバターミルク（液体）に分離するまで撹拌する
3. キッチンペーパーなどを使い、水分を切る