干し柿のなます

おせちの定番「なます」に干し柿を加えてみてはいかがですか？
干し柿のほろ甘さが風味を引き立てます。

使用している保存びん

Servings

備考

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干し柿　1/2個分
大根　1/4本
にんじん　1/4本
ゴマ　適宜
柚子の皮　適宜
酢　60cc
砂糖　12g

1. 干し柿の実をほぐしておく
2. 大根、にんじんは細い千切りにして塩もみする
3. ２を絞って水気を切る
4. 酢と砂糖を鍋に入れてひと煮たちさせる
5. ルパルフェの保存びんに移し、粗熱を取った４を3にかけまわす
6. ごま、干し柿を合えて、千切りにした柚子の皮を飾る