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白桃ゼリー
白桃の出まわる初夏の気候にぴったりのデザートはいかがですか？
使用している保存びん
Servings
備考
※桃はふっくらときれいな丸みをしていて、全体的に紅く色づいているものを選びましょう。
皮の色は濃いもののほうが甘みがあり、色の濃い部分に白い点々が出ていればより甘と言われます。
また果皮全体にうぶ毛があり、香りの強いものがおいしい桃です。
材料
白桃 2個
レモン果汁 4/1個分
ラム 酒 少々
ゼラチンパウダー 15g
熱湯 400cc
グラニュー糖 100g
作り方
1. ゼラチンパウダーは少しの水に入れてふやかしておく。
2. 桃はきれいに洗って皮をむき小さく切ってフォークなどでつぶし、レモン汁とあわせておく。
3. （1）、熱湯、グラニュー糖をボウルにいれ混ぜ合わせる。
4. （3）に（2）を加え、更にラム酒を入れ混ぜ合わせる。
5. あら熱が取れたら（4）に氷水をあて冷やす。
6. ルパルフェの保存びんに（5）を流し込み、冷蔵庫でひやす。
7. 全体に固まったらお好みでミントの葉を飾り出来上がり。
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