イチゴのコンフィチュール（ジャム）

1. イチゴをさっと洗い水分を切ります。
2. ボウルにイチゴ、砂糖をまぶし、レモン果汁を加えてよく混ぜて、1～2時間置いておきます。いちごから水分が出てきます。
3. このままホウロウのお鍋に移し、強火にかけます。 沸騰したら少し火を弱めて煮詰めます。
4. あくを取りながら時々かき混ぜて、汁がとろとろしてきたら、酒を加えます。
5. イチゴの粒を少し残した状態でも良いし、煮崩れるまで煮詰めても構いません。お好みで仕上げてください。