クッキーで作るレモンタルト風デザート

【レモンクリーム】
1. レモン汁、卵、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
2. 1.を鍋に入れ、ホイッパーで混ぜながら炊いていく。
3. ぷくぷくと沸いてきて、クリーム状に濃度がつけば火から外し、氷水に当てて少しだけ冷ます。
4. 約45℃(熱いお風呂くらい)までになれば、バターを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
5. バターの塊がなく全体に混ざれば冷蔵庫で完全に冷まして完成。

​【組み立て】
1. クッキーを砕き、ルパルフェの保存びんに敷き詰める。
2. レモンクリームを絞り袋などを使って絞り入れる。
3. ブルーベリーやホイップクリームで飾って完成。