【手順】

1. 青梅はていねいに水で洗い、たっぷりの水に2時間以上つける。
2. 水気を拭き取り、竹串などで梅の軸を取り除く。
3. ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れる。
4. その上に静かにお酒を注ぎ、冷暗所で保存する。
5. 3ヶ月後に梅の実を取り出す。

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※3ヶ月頃からお楽しみいただけますが、1年以上寝かせたほうが深みのある味に仕上がります。