ル・パルフェ スペシャルレシピ
ナスのマリネ

【材料】 ボーカルジャー 0.5L用
- なす…4本
- 塩…適宜
- オリーブオイル…30cc
- 酢…大2
- 砂糖…小1
- 乾燥スライスニンニク…ふたつまみ
- 鷹の爪(種を取り出したモノ)…1本
- 粒こしょう…7粒
【手順】
1.ナスの皮をむき、縦に四等分する。
2.塩を全体にまぶし、ナスの上に重しをのせて冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.水分とアクが出たらかたく絞り、手で縦半分にさく。
4.瓶にナスと他の材料を全て入れる。次の日より食べられます。