【手順】

1. ペコロスの皮を剥き、ローズマリー、塩を入れてたっぷりのお水で約15分茹でる。

2. 1の水気を切って粗熱をとる。

3. マリネ液をつくる。鍋に砂糖、白ワインビネガー、ローリエ、オリーブオイル、こしょうをいれてひと煮たちさせる。

4. 3が冷めたら2と3をビンに入れて保存する。