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【材料】 ボーカルジャー 0.5L用 - 皮付き竹の子…中1本(300g) - ぬか…40g - 唐辛子…1本
【手順】
1. 竹の子は皮がついたままきれいに洗う。
2. 穂先を斜めに切り落とし、さらに半分に切る。
3. 鍋に(2)とぬか、唐辛子を加え、水をたっぷり加え入れる。
4. 水から中火で50~60分茹で、火を切りそのまま粗熱を取る。
5. (4)の皮を剥き、縦に4つ割、残りは乱切りにしビンに入れ、水を加えて蓋をして冷蔵庫で保存する。 ※この料理を使ったレシピ「若竹煮」の作り方はこちら