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ル・パルフェ スペシャルレシピ
タコのオイル漬け
【材料】 ボーカルジャー 0.5L用
- タコの足…3本
- オリーブオイル…適量
- にんにく…1カケ
- 赤唐辛子…1本
- ローリエ…1枚
- パセリ…適量
- 塩…適量
【手順】
1. タコは軽く茹で、水気を切り薄くスライスする。
2. にんにくは皮をむいてスライスする。パセリは洗って水気を切りみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、タコを中火で炒める。最後に塩で味を整える。
(水分がかなり出てくるが そのまま火を通し続けると5~10くらいで水気がなくなってくる。)
4. 完全に水分がなくなったら粗熱を取って、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、パセリを間に挟みながらビンに入れる。
5. タコが隠れるまでオリーブオイルを注いで冷蔵庫で保存する。2日目位からが食べ頃。
ワインのおつまみにぴったりの一品、スペインのタパスとしても有名ですが、色々なハーブを加えて味の変化を楽しんでみてください。
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