ル・パルフェ スペシャルレシピ

タコのオイル漬け

【材料】 ボーカルジャー 0.5L用

- タコの足…3本
- オリーブオイル…適量
- にんにく…1カケ
- 赤唐辛子…1本
- ローリエ…1枚
- パセリ…適量
- 塩…適量

【手順】

1. タコは軽く茹で、水気を切り薄くスライスする。

2. にんにくは皮をむいてスライスする。パセリは洗って水気を切りみじん切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルを引き、タコを中火で炒める。最後に塩で味を整える。
(水分がかなり出てくるが そのまま火を通し続けると5~10くらいで水気がなくなってくる。)

4. 完全に水分がなくなったら粗熱を取って、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、パセリを間に挟みながらビンに入れる。

5. タコが隠れるまでオリーブオイルを注いで冷蔵庫で保存する。2日目位からが食べ頃。


ワインのおつまみにぴったりの一品、スペインのタパスとしても有名ですが、色々なハーブを加えて味の変化を楽しんでみてください。

©2017  Le Parfait