【手順】

1．カタクチイワシを用意し、頭と内蔵を取り水洗いした後、塩適量を振り（表面を指で触り、丁度いい塩梅）、水気をキッチンペーパーで取る。

2．鍋にオリーブオイル、潰したにんにく、タイム、水気を取ったカタクチイワシを入れ、弱火にかけて約1時間加熱したあと、火から外し粗熱を取る→A

3．Le ParfaitにAを入れ、蓋をして沸騰したお湯に入れ１０分ほど加熱したあと、粗熱をとって冷蔵庫で保存する。