top of page
2019leparfait.jpg

ル・パルフェ　スペシャルレシピ

​卵のピクルス【赤紫蘇風味】

food64.jpg

【材料】　ボーカルジャー　1.5L用

- 卵…10個
- 穀物酢…800cc
- 赤紫蘇の塩漬け…5g
- 唐辛子…2本
- しょうが…30g
- ローリエ…2枚
- ローズマリー…1枝
- 白胡椒…適量
- 塩…3ｇ

【手順】
1. 卵を10～15分茹でて皮をきれいにむく。
2. 唐辛子は種を取り、しょうがは皮をむいてスライスする。
3. 卵以外の材料を沸騰させて、火からおろし粗熱を取る。
4. ビンに卵、(4)を入れて冷暗所で1ヶ月保存する。
​
bottom of page