【手順】

1. 青山椒の実は小枝からていねいに取り除き、水できれいに洗う。
2. 沸騰した湯に塩と1をいれ、約10分間茹でる。
3. 2を水切りしてアクを洗い流す。
4. 3をビンに詰めて塩水をひたひたになるまで注ぎ 蓋をして保存する。