ル・パルフェ スペシャルレシピ

山椒の実の塩漬

【材料】 ボーカルジャー 0.5L用

- 山椒の実 150g
- 塩 小2
- 塩水 水100cc+塩10g

【手順】

1. 青山椒の実は小枝からていねいに取り除き、水できれいに洗う。
2. 沸騰した湯に塩と1をいれ、約10分間茹でる。
3. 2を水切りしてアクを洗い流す。
4. 3をビンに詰めて塩水をひたひたになるまで注ぎ 蓋をして保存する。

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