【手順】

1. 赤唐辛子は根から抜き取り、葉を着けたまま収穫する。（葉から水が蒸発するので乾燥が速いため）
実だけの場合はザルに広げて風通しのいいところで日干しにするか冷蔵庫にひと月位放置する。
2. 乾燥した赤唐辛子をビンに詰めて保存する。殺菌作用があり、様々な保存食に利用できます。