ル・パルフェ　スペシャルレシピ

砂肝のコンフィ

【材料】　ボーカルジャー　0.5L用

- 砂肝…500g
- にんにく…1/4カケ
- 赤唐辛子…1本
- ローリエ…1枚
- オリーブオイル…200cc
- サラダオイル…200cc
- こしょう…適量
- 塩…適量

【手順】

1. 砂肝の皮の下処理をする。（下処理をした砂肝であれば200g分を用意する）

2. にんにくは皮を剥いてスライスしておく。

3. 鍋にすべての材料を入れ、弱火でグツグツと1時間加熱する。

4. 粗熱が取れたら、ビンに入れ保存する。