ル・パルフェ　スペシャルレシピ

実山椒のオリーブオイル漬け

6月～7月が実山椒の旬。
山椒の香りのオリーブオイルをパスタと和えたり
お豆腐にかけたりで、夏にピッタリのソースです。

【材料】　

- 山椒の実：200g
- 塩：少々
- オリーブオイル：適量

【手順】

1. 実山椒を沸騰したお湯に入れて1分ほど茹でる
2. ザルに揚げたあと、水に半日～1日漬け置く
3. 2.の水気を切り、保存ビンに入れる
4. 3.へ適量のオリーブオイルを注ぐ