【手順】

1. 冬瓜は皮を薄くむき、種とわたをとって4㎝角に切る。

2. （1）にグラニュー糖をまぶして15分くらい置く。

3. 鍋に（2）とレモン汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。

4. （3）４をフードプロセッサーにかけ、ビンに入れ保存する。

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夏野菜の代表格、冬瓜は95％以上が水分です。
名前の由来は夏に収穫して冬までもつという、その貯蔵性の高さから来ています。
このジャムはパンやヨーグルトにかけるのはもちろん豚肉のローストなどのソースとしても活躍できます。