【手順】

1. ゼラチンパウダーは少しの水に入れてふやかしておく。

2. 桃はきれいに洗って皮をむき小さく切ってフォークなどでつぶし、レモン汁とあわせておく。

3. （1）、熱湯、グラニュー糖をボウルにいれ混ぜ合わせる。

4. （3）に（2）を加え、更にラム酒を入れ混ぜ合わせる。

5. あら熱が取れたら（4）に氷水をあて冷やす。

6. ビンに（5）を流し込み、冷蔵庫でひやす。

7. 全体に固まったらお好みでミントの葉を飾り出来上がり。

※桃はふっくらときれいな丸みをしていて、全体的に紅く色づいているものを選びましょう。
皮の色は濃いもののほうが甘みがあり、色の濃い部分に白い点々が出ていればより甘と言われます。
また果皮全体にうぶ毛があり、香りの強いものがおいしい桃です。