【手順】

1. 干し柿の実をほぐしておく

2. 大根、にんじんは細い千切りにして塩もみする

3. ２を絞って水気を切る

4. 酢と砂糖を鍋に入れてひと煮たちさせる

5. 保存ビンに移し、粗熱を取った４を3にかけまわす

6. ごま、干し柿を合えて、千切りにした柚子の皮を飾る