干し柿のなます

おせちの定番「なます」に干し柿を加えてみてはいかがですか？
干し柿のほろ甘さが風味を引き立てます。

【材料】

- 干し柿：1/2個分
- 大根：1/4本
- にんじん：1/4本
- ゴマ：適宜
- 柚子の皮：適宜
- 酢：60cc
- 砂糖：12g

【手順】

1. 干し柿の実をほぐしておく

2. 大根、にんじんは細い千切りにして塩もみする

3. ２を絞って水気を切る

4. 酢と砂糖を鍋に入れてひと煮たちさせる

5. 保存ビンに移し、粗熱を取った４を3にかけまわす

6. ごま、干し柿を合えて、千切りにした柚子の皮を飾る