【手順】

1.　ふきのとうを塩ゆでします。

2.　1.をザルにあげ、冷水に漬けてにがみを取ります。

3.　水気をしっかり絞り、ル・パルフェに入れます。

4.　ふきのとうが浸るぐらいオリーブオイルを入れ、塩も少々加えて蓋を閉めます。