ル・パルフェ　スペシャルレシピ

パイナップルのコンポート

【材料】　

- パイナップル：1本
- カルダモン：3、4粒
- グラニュー糖：80g
- ピンクペッパー：10粒
- レモングラス：5～6本
- グローブ：4,5粒
- 水：300cc

【手順】

1. パイナップルは皮をむき、3、4cmの厚さに切る

2. カルダモンは２つに切る

3. 鍋にパイナップルと水、他の材料を入れて中火にかける

4. 煮立ったら、灰汁をとりながら、15分ほど煮る

5. ４を保存ビンに入れて、粗熱を取る

6. 冷蔵庫で冷やして頂く