ル・パルフェ スペシャルレシピ

パイナップルのコンポート

とてもシンプルですが、レモングラスやカルダモンの香りが加わりエスニックな味に

【材料】 

- パイナップル:1本
- カルダモン:3、4粒
- グラニュー糖:80g
- ピンクペッパー:10粒
- レモングラス:5~6本
- グローブ:4,5粒
- 水:300cc

【手順】

1. パイナップルは皮をむき、3、4cmの厚さに切る

2. カルダモンは2つに切る

3. 鍋にパイナップルと水、他の材料を入れて中火にかける

4. 煮立ったら、灰汁をとりながら、15分ほど煮る

5. 4を保存ビンに入れて、粗熱を取る

6. 冷蔵庫で冷やして頂く

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