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ル・パルフェ スペシャルレシピ
パイナップルのコンポート
とてもシンプルですが、レモングラスやカルダモンの香りが加わりエスニックな味に

【材料】
- パイナップル:1本
- カルダモン:3、4粒
- グラニュー糖:80g
- ピンクペッパー:10粒
- レモングラス:5~6本
- グローブ:4,5粒
- 水:300cc
【手順】
1. パイナップルは皮をむき、3、4cmの厚さに切る
2. カルダモンは2つに切る
3. 鍋にパイナップルと水、他の材料を入れて中火にかける
4. 煮立ったら、灰汁をとりながら、15分ほど煮る
5. 4を保存ビンに入れて、粗熱を取る
6. 冷蔵庫で冷やして頂く
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