top of page
ル・パルフェ スペシャルレシピ
人参のクミンカチュンバル
エダジュン先生が２０２３年の夏の料理教室「スパイスde保存料理」のライブで紹介したレシピです。
【材料】 ボーカルジャー 0.5L用
-紫きゃべつ…200g
-塩…小さじ１/４
(A)
- カルダモンシード…４粒
- 白ワインビネガー…大さじ２
- オリーブオイル…小さじ２
- 粒マスタード…小さじ１
- 砂糖…小さじ１
【手順】
１：紫きゃべつは千切りにして、塩で揉む。水気がでてきたら、しっかりと切る。
２：カルダモンは殻をやぶり、中のタネを取り出して、みじん切りにして、ボウルにAを混ぜる。
３：１、２を一緒にルパルフェに入れて保存する。
※ 保存期間約５日
bottom of page